Arroz Jollof (Nigerian)
2 tazas de arroz blanco, grano largo
Enjuague el arroz hasta que el agua quede casi clara
1 lata de 8oz de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de olivo
1 chile (pimiento) Bonnie (pimiento jamaiquino) picado
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 ramitas de Tarragon
3 – 4 tazas de caldo de res o pollo (casero, instrucciones abajo)
Caldo
En una olla ponga 2 o 3 libras de hueso de res o pollo, agregar 5 tazas de agua
Sal y pimienta
2 ramitas de tarragon |
½ cebolla
Hervir por 30 a 45 minutos
No es necesario que quede claro
Arroz
Caliente el aceite de olivo en una olla, agregar el ajo y la cebolla, mover hasta que la cebolla tome un color café claro, agregar la salsa de tomate, agregar el tarragon y el pimiento, agregar el caldo y hervir.
Agregar el arroz y mover – asegure de que la salsa cubre el arroz
Agregar sal al gusto
Cocinar a fuego lento
Servir con pollo horneado o frito
Nota:
Asegure que el caldo se seque, hasta que el arroz este cocido, si se seca, puede agregar agua (a este punto, el arroz debió absorber el sabor del caldo) |
Mueva para que el arroz quede cubierto por la salsa
Utilizar guantes o cubiertos (tenedores, trinches) cuando corte el pimiento
Para hacerlo estilo vegetariano, usa agua en lugar del caldo de res o pollo. Si no le gusta picante, elimine el
pimiento jamaiquino.
Contribuyente: Aiye Akhigbe,
Asuntos Internos y Desarrollo |
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